El trigo es uno de los cereales más importantes de la economía agrícola mundial. Las dos grandes tipologías son el trigo duro, principalmente utilizado parar producir pasta alimentaria; y el trigo blando, cuya mayoría de variedades son aptas para producir harina panificable.

Està compuesto de:

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• Proteínas: 12-13%
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• Azúcar: 2-3%
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• Almidón: 61-72%
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• Lípidos: 1,8-2,5%
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• Minerales: 1,8-2,2%
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• Vitaminas: 0,37%
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• Fibra: 2-3,5%
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