És l'única explotació d'elaboració de formatge amb llet de cabra que hi ha al Pallars Sobirà. Les cabres surten cada dia a pasturar pels prats dels voltants del poble de Gavàs, situat al bell mig dels Pirineus. Cada dia són munyides i amb la seva llet es produeix el formatge serrat, el tupí i el brossat, que es venen majoritàriament a la pròpia botiga.

Durant l'estiu, la Roseta de Gavàs ofereix visites guiades a la formatgeria, on també es poden comprar els formatges (segons existències) i gaudir de l'exposició permanent de pintura realitzada per la Rosa.

Des de fa anys l'Ecomuseu i la formatgeria col·laboren en diferents activitats. Potser la més coneguda és, als estius, la Pastorada. Jesús, el pastor, i Cristina, la guia de l'Ecomuseu, acompanyen els visitants amb les cabres per explicar com es gestiona un ramat i quina és la relació que hi ha entre les cabres i la gent.