מוצא מוזיאון

Museu Etnogràfic de Ripoll

La matança del porc

Museu Etnogràfic de Ripoll.

 

Museu Etnogràfic de Ripoll.

 

Entrat el gener arribava el moment de la matança del porc. De bon matí, després d’esmorzar i d’haver begut el got de barreja, el matador degollava l’animal. La mocadera recollia la sang en un perol i es procedia a socarrimar-lo sobre el banc amb foc d’argelagues o bé s’escaldava amb aigua bullent. Un cop pelat, li treien la tripa i li tallaven els peus, abans de pesar-lo amb la romana. La mocadera rentava els budells i quedaven llestos per embotir les botifarres i les llonganisses. Conservats amb força sal, els pernils i la cansalada acompanyarien molts àpats al llarg de l’any.

SIGNGUIDE

12. Any acabat, porc engreixat

scroll to top icon