L'apôtre saint Barthélemy aurait évangélisé l'Inde —il s'agirait en fait de l'Arabie—, la Mésopotamie et l'Arménie. Le martyre mourut écorché vif, la raison pour laquelle, au Moyen Âge, son patronage fut revendiqué par bon nombre de confréries, celle des tanneurs et des corroyeurs entre autres.
La séquence de sa vie, représentée sur les murs de la chapelle, a pour axe l'image du saint, debout, tenant dans la main gauche le couteau avec lequel il fut écorché. De chaque côté du saint, au sol, deux démons font allusion aux victoires de saint Barthélemy sur l'esprit du mal.