Collection de plantes séchées et pressées, ordonnées systématiquement avec leur nom local et leur nom scientifique. Elles sont en général, destinées à la recherche ou à l’enseignement.
Ces plantes se conservent longtemps, et constituent une banque d’informations sur la flore ou la végétation d'une région précise.
Pour réaliser un herbier, il faut tout d’abord sécher et déshydrater la plante ramassée dans les champs en faisant pression dessus. Ensuite, on la place dans une feuille de papier, généralement une page de journal. Enfin, on pose un poids dessus pour presser.