À partir du milieu du XVe siècle, les autorités de Cervera faisaient une cérémonie de représentation symbolique qui, sous le nom de la cavalcada de les aigües [la chevauchée des eaux], consistait à rompre les bassins retenant l’eau pour mettre en évidence le droit d’usage et de contrôle sur la rivière Ondara. Cette vue de Cervera du début du xviiie siècle montre différentes constructions, telles que le faubourg des tanneries, le village de Vergós avec un moulin, ainsi que quatre autres moulins dont celui de Sant Pere el Gros.