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Ecomuseu-Farinera de Castelló d'Empúries

Échelle d'un grain de blé

Échelle d'un grain de blé

Échelle d'un grain de blé

Le blé est l’une des céréales les plus importantes de l’économie agricole mondiale. Les deux grands types de blé sont le blé dur, principalement utilisé pour la production de pâtes, et le blé tendre, dont la plupart des variétés permettent d’obtenir de la farine à pain.

Composition du blé:

  • Protéines: 12-13%
  • Sucre: 2-3%
  • Amidon: 61-72%
  • Lipides: 1,8-2,5%
  • Minéraux: 1,8-2,2%
  • Vitamines: 0,37%
  • Fibre: 2-3,5%

AUDIOGUIDE

05. Le blé, l'origine

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