Recherche de musée et de lieu

Ecomuseu-Farinera de Castelló d'Empúries

Armoire Indice de Pelshenke

Armoire Indice de Pelshenke

Armoire Indice de Pelshenke

Il est impossible d’élaborer une farine équilibrée à partir d’une seule variété de blé. Le mélange de différentes variétés en proportions déterminées nous permettra d’obtenir le type de farine que nous souhaitons fabriquer, apte pour élaborer un produit ou un autre, comme du pain, des pâtisseries, des pizzas, etc. Pour faire un bon mélange, il nous faut connaître les caractéristiques des différentes variétés de blé parvenant à la Farinera (usine de farine). Pour ce faire, il nous faudra obtenir des analyses des blés, qui sont différentes en fonction des informations que nous souhaitons obtenir. À la Farinera, nous pouvons en faire une très simple, l’indice de Pelshenke, nous permettant d’avoir une idée de la qualité du blé.

AUDIOGUIDE

09. L'indispensable meunier

Écoutez le guide audio de ce musée

Tous les audios disponibles
scroll to top icon