Cet espace présente les anciens éléments d'un moulin à huile qui se trouvait à Santa Bàrbara.
L'exposition permanente du centre vise à expliquer quelques-uns des modes de vie traditionnels les plus singuliers de la colonisation et de l'exploitation humaine de la Plana, qui débuta à partir du XVIIIe siècle.
Elle propose, par le biais de grandes photographies, d'objets ethnographiques, de schémas, de dessins et autres éléments, un parcours à travers la création et l'évolution urbaine de Santa Bàrbara, l'exploitation des ressources naturelles de la Plana (chasse, pierre sèche, miel, etc.), l'ancien cycle de culture de l'olivier et l'élaboration traditionnelle de l'huile vierge, à partir du jus de l'olive, et sa commercialisation ; et les changements récents dans l'agriculture de la région, par exemple avec l'introduction des agrumes.
Le parcours présente les anciens éléments du moulin à huile que possède le centre et qui sont conservés in situ (contrepoids, contreforts, meule) afin d'expliquer de façon directe comment était autrefois produite l'huile d'olive.
