Mesa de madera con borde perimetral y ángulo con pendiente para escurrir el caldo y el caldo del pescado, sobre la cual se realizaban los diferentes procesos de la salazón del pescado azul, como quitar las agallas de la anchoa, hacer tarros de anchoa o cascos de sardina en salazón. Eran de madera y se limpiaban con sosa. Con el tiempo, se fueron forrando con plástico, para facilitar su limpieza, hasta hoy, que son de acero inoxidable.