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Ecomuseu-Farinera de Castelló d'Empúries

Maqueta de un grano de trigo

Maqueta de un grano de trigo

Maqueta de un grano de trigo

El trigo es uno de los cereales más importantes de la economía agrícola mundial. Las dos grandes tipologías son el trigo duro, principalmente utilizado parar producir pasta alimentaria; y el trigo blando, cuya mayoría de variedades son aptas para producir harina panificable.

Està compuesto de:

  • Proteínas: 12-13%
  • Azúcar: 2-3%
  • Almidón: 61-72%
  • Lípidos: 1,8-2,5%
  • Minerales: 1,8-2,2%
  • Vitaminas: 0,37%
  • Fibra: 2-3,5%

AUDIOGUÍA

05. El trigo, el origen

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