Després d’eliminar el germen del blat a la despuntadora, el blat s’envia a la sínia, que el mulla, de manera que arriba al dipòsit de condicionament amb una humitat màxima del 15%, ja que si s'emmagatzemés amb un excés d’humitat podria arribar a fermentar i, consegüentment, no serviria per a fer farina.