La visita al museu comença amb un audiovisual introductori sobre tot el procés de com es pesca el peix i la posterior elaboració de la salaó d’anxova i sardina, amb imatges en moviment de pel·lícules de principi del segle XX i de la Festa de la Sal, amb música del cantautor Josep Tero. A la primera sala del museu s’explica com s’extreu la sal de la natura, la seva comercialització i com arribava a l’antic port de l’Escala carregada en grans pailebots de cabotatge, procedent de les salines d’Eivissa o de Torrevella. Aquesta sal es descarregava a l’edifici de l’Alfolí, el magatzem reial de la sal, per ser distribuïda als pobles de l’interior. L’Alfolí, actualment en curs de restauració, va propiciar el creixement demogràfic i urbanístic de l’Escala al segle XVIII.