Col·lecció de plantes dessecades i premsades, ordenades sistemàticament amb el nom local i el científic, i generalment destinades a la investigació o a l’ensenyament.
Aquestes plantes es conserven durant molt de temps, i constitueixen un banc d’informació que representa la flora o la vegetació d’una regió determinada.
Per fer un herbari, primer cal assecar i deshidratar sota pressió la planta recol·lectada al camp. Després, es col·loca entremig d’un full de paper, generalment de diari. Finalment, s’hi posa un pes a sobre que faci de premsa.