Aparell per mesurar la humitat del cereal i de la farina. Es col·locava el producte en un tub portamostres que es connectava a l’aparell. L’operació es repetia tres vegades per extreure’n el valor mitjà, que es convertia a la mesura corresponent a cada tipus de cereal.
El control de la humitat del blat és molt important. Afecta la seva conservació en unes condicions òptimes (per sota del 12-13 %) i el rendiment de la mòlta. A més, en funció de la humitat, la farina absorbirà més o menys aigua, cosa que repercutirà en la quantitat de massa de pa que se n’obtindrà.