Cercador de musèus

Ecomuseu-Farinera de Castelló d'Empúries

Densígraf

<p>Dens&iacute;graf i els seus accessoris, marca FMA (Fabril Mec&aacute;nica Alavesa SL). Donaci&oacute; del Sr. V&iacute;ctor Garc&iacute;a Torres</p>

Densígraf i els seus accessoris, marca FMA (Fabril Mecánica Alavesa SL). Donació del Sr. Víctor García Torres

Densígraf procedent de l’antiga fàbrica de farines Posojal SA de Celrà. Es tracta d’un aparell d’anàlisi que servia per mesurar la qualitat de la farina. Es feia una bola de pasta de pa amb la farina que es col·locava dins un vas amb aigua a 30 ºC. A mesura que la bola es degradava, s’enregistrava en un gràfic la corba de la massa en fermentació. Aquesta corba donava informació al moliner sobre l’activitat enzimàtica, el punt òptim de cocció, la tenacitat, l’estabilitat, la força i l’equilibri de la massa per a la seva posterior panificació.

scroll to top icon