Chercheur de musées

Ecomuseu-Farinera de Castelló d'Empúries

Machine à pétrir, modèle “La Económica” marque Juan Balart. Début du XXe siècle

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L'introduction de la machine à pétrir constitua un grand progrès pour les boulangers. ©Manel Puig.

Machine qui servait à pétrir la pâte à pain. Le seau en bois tournait et les deux cylindres hélicoïdaux tournaient simultanément, de sorte que les ingrédients se diluaient et s'amalgamaient pour se transformer en pâte.

Les artisans boulangers commencèrent à utiliser les pétrisseuses vers la fin du XIXe siècle. Dans le même temps, les nouveaux systèmes de production permettaient de fournir des farines plus raffinées et plus blanches, dont le pétrissage était différent.

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